Pilar og Francisco Robles er 3. generation af vinproducenter i Montilla-Moriles,
Andalusien ikke langt fra Cordoba. Siden slutningen af 90erne har Robles være omlagt til økologisk produktion (CAAE) på den hvide kalkrige jord albariza. En del af vinen produceres på Pedro Ximénez druen, bl.a. fino der  lagres i fade under et lag af gærceller (flor) og den fabelagtige PX på soltørrede druer. Fino opstår ved gradvis at tilføre en yngre vin til et  fad med en ét år ældre vin, efter der er  tappet en del af vinen fra fadet  (Solera systemet).  Desuden produceres bl.a. Verdejo vine. Se vine her